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opale
onda tenue
Regione: Lombardia
Prov.: Bergamo
Citt�: bergamo
648 Messaggi |
 Inserito il - 25/08/2008 : 21:37:11
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Ciao a tutti carissimi:h� raccolto nel mio orto alcune zucche e mi chiedevo se conoscete delle ricette per cucinare la zucca.
Un abbraccio a tutti
ciao
gg
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Non di solo pane vivr� l'uomo ma di ogni parola che esce dalla bocca di Dio. |
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Luce delle Stelle
Partecipante Veterano
Citt�: una stella
407 Messaggi |
 Inserito il - 26/08/2008 : 08:15:07
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Ingredienti:
Per la pasta: 400 gr di farina, 4 uova, un pizzico di sale
Per il ripieno: una zucca verde di circa 20-22 cm di diametro, 150 gr di mostarda mantovana, 100 gr di amaretti, noce moscata grattugiata, un pizzico di sale, due manciate abbondanti di parmigiano grattugiato, pane grattugiato.
Preparazione:
La zucca, ortaggio simbolo dell'autunno, � la protagonista di questa ricetta classica, che vi proponiamo nella versione di famiglia della zia Iride: per la riuscita dei tortelli (detti anche ravioli) si consiglia l'utilizzo della zucca verde autunnale cremonese, dalla pasta soda e non acquosa.
Preparazione:
Tagliare a pezzi la zucca e metterla in una teglia con un dito di acqua: cuocere in forno finch� non sar� ben asciutta; togliere la polpa con una forchetta, e schiacciarla ben bene. Aggiungere alla polpa di zucca gli amaretti sbriciolati, la mostarda finemente tritata, il sale, la noce moscata, il parmigiano e un poco di pane grattugiato per rendere pi� sodo l'impasto. Amalgamare bene gli ingredienti e far riposare al fresco anche per due giorni. Preparare la sfoglia e tagliarla a strisce: adagiare sulle strisce piccole porzioni di ripieno, ben distanziate fra loro; ripiegare le strisce e premere bene fra un mucchietto e l'altro:ritagliare quindi i tortelli con la rotella dentata. Cuocere i tortelli in acqua salata e condirli con burro fuso e parmigiano, oppure, come si usa in alcune zone, con sugo di pomodoro.
La zia Iride consiglia: aggiungete al ripieno 4 o 5 biscotti savoiardi secchi sbriciolati.
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Impara con pazienza se vuoi crescere con Dio |
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crisalb
Virtuoso partecipante
Regione: Piemonte
Prov.: Torino
Citt�: torino
272 Messaggi |
Inserito il - 26/08/2008 : 09:49:16
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Poich� mio marito � cuoco,anni fa al ristorante dove lavorava,una comitiva di vegetariani,� venuta a prenotare un pranzo per un'occasione che non ricordo...ebbene ricordo solo le crespelle di zucca che gli aveva preparato come primo,soprattutto perch� a me la zucca non piace,ma in quella occasione,ho dovuto ricredermi!
Ricordo che aveva preparato le crepes e a parte preparato l'impasto:
ricotta(oppure sairas,se abitate in piemonte)
zucca cotta al forno (anche solo appassita nella stagnola)
noce moscata
sale
a piacere anche un pizzico di pepe
L'impasto consisteva nell'amalgamare assieme tutti gli ingredienti per riempire le crepes,dopodich�,bisogna preparare una bella besciamella,n� troppo liquida,n� troppo densa...giusta insomma.
una volta disposte in una pirofila,coprire di besciamella e spolverare abbondantemente di parmigiano...poi in forno 20 minuti a 180 gradi circa.
Non posso darti le dosi perch� non le ricordo e poi mio marito faceva molti piatti a occhio,quindi ti auguro di provarla e di gradire il sapore.
Se non ti interessa che sia un piatto vegetariano puoi aggiungere anche del prosciutto cotto tritato nell'impasto CIAO |
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opale
onda tenue
Regione: Lombardia
Prov.: Bergamo
Citt�: bergamo
648 Messaggi |
Inserito il - 28/08/2008 : 10:36:21
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Grazie carissimi,mi metter� all'opera.
Un abbraccio
Ciao
gg |
Non di solo pane vivr� l'uomo ma di ogni parola che esce dalla bocca di Dio. |
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coccinella
Appassionato partecipante
Citt�: bergamo
69 Messaggi |
Inserito il - 28/08/2008 : 12:17:31
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Ciao!!!
Ti suggerisco di provare il risotto con zucca e salsiccia.
Fantascico!!!!! |
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Voglia di zucca
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