| V I S U A L I Z Z A D I S C U S S I O N E |
| opale |
Inserito il - 25/08/2008 : 21:37:11
Ciao a tutti carissimi:h� raccolto nel mio orto alcune zucche e mi chiedevo se conoscete delle ricette per cucinare la zucca.
Un abbraccio a tutti
ciao
gg |
| 4 U L T I M E R I S P O S T E (in alto le pi� recenti) |
| coccinella |
Inserito il - 28/08/2008 : 12:17:31
Ciao!!!
Ti suggerisco di provare il risotto con zucca e salsiccia.
Fantascico!!!!! |
| opale |
Inserito il - 28/08/2008 : 10:36:21
Grazie carissimi,mi metter� all'opera.
Un abbraccio
Ciao
gg |
| crisalb |
Inserito il - 26/08/2008 : 09:49:16
Poich� mio marito � cuoco,anni fa al ristorante dove lavorava,una comitiva di vegetariani,� venuta a prenotare un pranzo per un'occasione che non ricordo...ebbene ricordo solo le crespelle di zucca che gli aveva preparato come primo,soprattutto perch� a me la zucca non piace,ma in quella occasione,ho dovuto ricredermi!
Ricordo che aveva preparato le crepes e a parte preparato l'impasto:
ricotta(oppure sairas,se abitate in piemonte)
zucca cotta al forno (anche solo appassita nella stagnola)
noce moscata
sale
a piacere anche un pizzico di pepe
L'impasto consisteva nell'amalgamare assieme tutti gli ingredienti per riempire le crepes,dopodich�,bisogna preparare una bella besciamella,n� troppo liquida,n� troppo densa...giusta insomma.
una volta disposte in una pirofila,coprire di besciamella e spolverare abbondantemente di parmigiano...poi in forno 20 minuti a 180 gradi circa.
Non posso darti le dosi perch� non le ricordo e poi mio marito faceva molti piatti a occhio,quindi ti auguro di provarla e di gradire il sapore.
Se non ti interessa che sia un piatto vegetariano puoi aggiungere anche del prosciutto cotto tritato nell'impasto CIAO |
| Luce delle Stelle |
Inserito il - 26/08/2008 : 08:15:07
Ingredienti:
Per la pasta: 400 gr di farina, 4 uova, un pizzico di sale
Per il ripieno: una zucca verde di circa 20-22 cm di diametro, 150 gr di mostarda mantovana, 100 gr di amaretti, noce moscata grattugiata, un pizzico di sale, due manciate abbondanti di parmigiano grattugiato, pane grattugiato.
Preparazione:
La zucca, ortaggio simbolo dell'autunno, � la protagonista di questa ricetta classica, che vi proponiamo nella versione di famiglia della zia Iride: per la riuscita dei tortelli (detti anche ravioli) si consiglia l'utilizzo della zucca verde autunnale cremonese, dalla pasta soda e non acquosa.
Preparazione:
Tagliare a pezzi la zucca e metterla in una teglia con un dito di acqua: cuocere in forno finch� non sar� ben asciutta; togliere la polpa con una forchetta, e schiacciarla ben bene. Aggiungere alla polpa di zucca gli amaretti sbriciolati, la mostarda finemente tritata, il sale, la noce moscata, il parmigiano e un poco di pane grattugiato per rendere pi� sodo l'impasto. Amalgamare bene gli ingredienti e far riposare al fresco anche per due giorni. Preparare la sfoglia e tagliarla a strisce: adagiare sulle strisce piccole porzioni di ripieno, ben distanziate fra loro; ripiegare le strisce e premere bene fra un mucchietto e l'altro:ritagliare quindi i tortelli con la rotella dentata. Cuocere i tortelli in acqua salata e condirli con burro fuso e parmigiano, oppure, come si usa in alcune zone, con sugo di pomodoro.
La zia Iride consiglia: aggiungete al ripieno 4 o 5 biscotti savoiardi secchi sbriciolati.
|
|
|
Inizio Forum
Voglia di zucca
