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Aggiungi
al cous-cous 3 cucchiai di olio e lavoralo con le mani. Mettilo ora in
una ciotola e versaci 2,5 dl di acqua bollente, mescola e lascia
riposare qualche minuto.
Scolalo con un colino a maglie fitte e lascialo raffreddare sgranandolo spesso con una forchetta.
Nel frattempo scola la mozzarella dal suo liquido, tagliala a fettine poi a dadini e lasciala ancora sgocciolare.
Pulisci i cipollotti e tritali fini, sgocciola le olive dal loro liquido e lava i pomodorini poi tagliali a spicchi.
Lava il prezzemolo, il finocchietto e la menta e tritali finemente, aggiungi 3-4 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Versa il condimento sul cous-cous, aggiungi i dadini di mozzarella, le olive, i pomodorini, il succo di limone e il tabasco. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti
Aggiungi
ancora un po? d?olio, mescola. Lava 4 foglie di lattuga e se le trovi
anche 4 foglie di vite, mettile nelle ciotoline, aggiungi il cous-cous
e servi.
Il cous-cous contiene carboidrati quindi ricco di zuccheri complessi per un buon apporto di energia.
Condito
con l?olio (ricco di grassi acidi, regolatore del livello di
colesterolo), accompagnato dal pomodoro (antiossidante) e aromi
vitaminici, �n piatto estivo nutriente, estivo e tutto sommato anche
light.
Il cous-cous si pu�stituire con il burgul (grano
spezzato molto diffuso nella cucina mediorientale). Si trova facilmente
nei negozi di alimenti esotici e in molti supermercati
Le olive
greche note come olive Kalamata, le pi?osciute sono di colore
rosso-violaceo, grandi e di forma allungata. La loro salamoia contiene
limone e aceto. Esistono anche di colore verde ed entrambi i tipi sono
adatti per questo piatto.
