Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 500 g di cous cous precotto
• 4 pomodori
• 1 mozzarella
• basilico
• menta
• olio extravergine d'oliva q.b.
• succo di limone
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

Fate bollire l'acqua con un poco di sale ed un cucchiaio di olio. Quando si alza il bollore, versate il cous cous, mescolate bene in modo che sia tutto impregnato con l'acqua e lasciatelo riposare per 10 minuti lontano dal fuoco. Nel frattempo tagliate la mozzarella ed i pomodori a dadini e spezzettate una decina di foglie di basilico e di menta.
Con una forchetta sgranate bene il cous cous; questa operazione richiederà qualche minuto di paziente lavoro in quanto i grani devono risultare ben separati. Versatelo poi in una insalatiera condendolo con 3 cucchiai di olio e uno di limone. Aggiungete la mozzarella, i pomodori, le foglie di basilico e quelle di menta. Mescolate bene il tutto assaggiate per vedere se dovete aggiungere dell'altro sale o pepe e lasciate per 2 ore a riposare in frigorifero.
Per la presentazione: rovesciatelo in una ciotola da insalata e premete bene in modo che risulti ben compatto. Rovesciatelo poi sul piatto di portata e, se volete, ricopritelo tutto con fettine di pomodoro tagliate sottilissime e decorando la sommità della "cupola" con delle foglie di basilico.