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 Discussione  |
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allegra
Super partecipante
Citt�: Napoli
5193 Messaggi |
 Inserito il - 02/03/2009 : 16:27:12
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Tempo di preparazione e cottura:
1 h piu' il tempo di lievitazione
Ingredienti
per una "pizza" da 24 cm
per la pasta
500 g farina
10 g lievito di birra
1 cucchiaino sale
270 g acqua
1 cucchiaio di strutto (oppure di olio EVO)
per il ripieno
3 cespi di scarola
aglio
olio EVO
uvetta e pinoli
sale
Preparare la pasta lavorando insieme tutti gli ingredienti. Far lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (un paio d'ore).
Intanto pulire e lavare la scarola.
Scottarla un attimo in acqua bollente salata (o meglio ancora, stufarla in una pentola con la sola acqua di sgrondatura) e metterla a scolare in uno scolapasta.
Soffriggere l'aglio nell'olio ed eliminarlo quando e' dorato.
Versare una manciata di uvetta e di pinoli e aggiungere la scarola.
Farla saltare in padella per alcuni minuti. Eventualmente regolare di sale.
Preriscaldare il forno a 180-190 gradi.
Sgonfiare l'impasto sulla spianatoia infarinata. Ungere di strutto la teglia.
Dividere l'impasto in due parti, di cui una piu' grande dell'altra. Stendere la porzione piu' grande, fino a formare un disco che foderi fondo e bordi della teglia.
Versare la scarola.
Coprire con un secondo disco e fissare i bordi formando un cordoncino pizzicandolo con le dita. Bucherellare la superficie con uno stecchino per far uscire il vapore.
Infornare e cuocere per circa 45 minuti.
Sformare subito e far raffreddare su una gratella.
Servire tiepida o fredda.
Tratto da: www.kucinare.it
Tempo di preparazione e cottura:
1 h piu' il tempo di lievitazione
Ingredienti
per una "pizza" da 24 cm
per la pasta
500 g farina
10 g lievito di birra
1 cucchiaino sale
270 g acqua
1 cucchiaio di strutto (oppure di olio EVO)
per il ripieno
3 cespi di scarola
aglio
olio EVO
uvetta e pinoli
sale
Preparare la pasta lavorando insieme tutti gli ingredienti. Far lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (un paio d'ore).
Intanto pulire e lavare la scarola.
Scottarla un attimo in acqua bollente salata (o meglio ancora, stufarla in una pentola con la sola acqua di sgrondatura) e metterla a scolare in uno scolapasta.
Soffriggere l'aglio nell'olio ed eliminarlo quando e' dorato.
Versare una manciata di uvetta e di pinoli e aggiungere la scarola.
Farla saltare in padella per alcuni minuti. Eventualmente regolare di sale.
Preriscaldare il forno a 180-190 gradi.
Sgonfiare l'impasto sulla spianatoia infarinata. Ungere di strutto la teglia.
Dividere l'impasto in due parti, di cui una piu' grande dell'altra. Stendere la porzione piu' grande, fino a formare un disco che foderi fondo e bordi della teglia.
Versare la scarola.
Coprire con un secondo disco e fissare i bordi formando un cordoncino pizzicandolo con le dita. Bucherellare la superficie con uno stecchino per far uscire il vapore.
Infornare e cuocere per circa 45 minuti.
Sformare subito e far raffreddare su una gratella.
Servire tiepida o fredda.
www.kucinare.it
A seconda dei gusti si pu� anche assottigliare il disco di pasta,ed avere una pizza pi� croccante.
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Modificato da - allegra in Data 02/03/2009 16:36:20
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marial
Super partecipante
Regione: Lazio
Prov.: Latina
Citt�: formia
746 Messaggi |
Inserito il - 03/03/2009 : 09:52:06
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scusami allegra, ma io non conosco l'olio evo, posso usare anche l'olio d'oliva??' vorrei farla stasera questa buona pizza di scarole... ti ringrazio per le buone cose che scrivi...non solo per e ricette ma anche per tutto...  |
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allegra
Super partecipante
Citt�: Napoli
5193 Messaggi |
Inserito il - 03/03/2009 : 09:58:39
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Marial, io faccio spesso questa pizza, ed � gustosissima , la divido con due mie vicine , e loro ne vanno matte, � bello far conoscere la nostra cucina anche all'estero,questa pizza � una delle specialit� che i tedeschi apprezzano .
Ciao un abbraccio.
P.S. per il ripieno ci sono delle varianti,io ad esempio al posto dei pinoli preferisco le olive nere e i capperi, e mentre cuocio l'indivia aggiungo sempre qualche pomodorino.
Olio E.V.O.
olio Extra Vergine Oliva |
Modificato da - allegra in data 03/03/2009 13:13:52 |
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PuraLuce
Appassionato partecipante
Citt�: Pisa
124 Messaggi |
Inserito il - 03/03/2009 : 12:24:00
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| Mi ispira tantissimo, poi credo che con la verdura come ripieno possano mangiarla tranquillamente anche i cardiopatici...ditemi di si... |
Quello che il bruco chiama fine del mondo, il resto del mondo chiama farfalla.
Lao Tse |
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allegra
Super partecipante
Citt�: Napoli
5193 Messaggi |
Inserito il - 03/03/2009 : 13:10:07
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| Ciao Puraluce, al di l� della verdura che fa benissimo,ma in caso di problemi di salute ,sarebbe opportuno chiedere ad un medico. |
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marial
Super partecipante
Regione: Lazio
Prov.: Latina
Citt�: formia
746 Messaggi |
Inserito il - 03/03/2009 : 19:39:26
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| grazie, allegra, infatti, io stasera ci metter� le olive... vado a mettere in forno la buona pizza, aspetto altre ricette, poi vi faro' avere qualche ricetta anche da me... buon appetito e buona serata a tutti.... |
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marial
Super partecipante
Regione: Lazio
Prov.: Latina
Citt�: formia
746 Messaggi |
Inserito il - 03/03/2009 : 19:46:18
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puraluce, ascolta il consiglio di allegra, pero' sinceramente non penso che la pizza cotta al forno solo con la verdura e poco o senza sale, senza uvetta, possa fare male ai cardiopatici... quanto vorrei darvi una fetta della mia pizza a tutti voi.... mi sto talmente affexionando a tutti voi che vorrei vedervi tutti... un abbraccio...... con il cuore  |
Modificato da - marial in data 03/03/2009 19:47:06 |
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Pizza di scarola o indivia.
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